김장의역사1 김장의 시작 과 2023년 김장시기에 대해 알아보겠습니다. 김장의 시작, 그리고 역사 김장은 한겨울 3~4개월간 먹을 채소의 저장방법입니다. 이시기에 담근 김치를 '김장김치'라고 합니다. 우리 조상들은 삼국시대 이전부터 김치를 먹었습니다. 고려시대에 와서는 파와 마늘 같은 재료를 넣어서 김치를 담궜습니다. 고춧가루가 양념에 버무린 김치는 18세기 이후 일본에서 고추가 들어오면서 우리가 알고 있는 빨간 색을 띕니다. 김치는 지역과 가정의 생활 환경에 따라 다양한 모습으로 정착했습니다. 동해에 인접한 함경도 지역은 김치에 젓갈보다 오징어, 생태 등의 해산물을 많이 넣었고, 평안도 지역은 삶은 꿩 살을 넣은 꿩김치가 대표적입니다. 강원도는 산간지방과 해안 지방에서 나는 재료를 활용한 김치들이 유명하고 상대적으로 더운 전라도 남쪽 지방에서는 젓갈과 고추양념을 많이 사용.. 2023. 11. 1. 이전 1 다음 반응형
